Ovoce, zelenina a ořechy

Kyperská kuchyně si z velké části vystačí s tím, co sám ostrov nabízí. Většina pokrmů se vyrábí z přírodních ostrovních plodin, skvělé je, že se pokrmy vaří z právě natrhané čerstvé zeleniny a ovoce. Kupodivu se takový způsob vaření uchovává i ve městech.

Pole mezi Agia Napa a Larnakou jsou známá velkou úrodou brambor, v údolí mezi pohořími Trhoódos a Kyrénia se pěstuje obilí. Dalším produktem, kterému ostrovní klima svědčí, jsou ořechy. Kromě vlašských ořechů jsou to dále ořechy lískové a pekanové. Pohoří Throódos je často nazýváno ovocným sadem ostrova. Rostou tam jabloně, hrušky, švestky a další ovocné stromy, mnohde i citrusy.

Maso pečou na Kypru skvělé

Na velkých otevřených prostranstvích uvidíte hliněné pece, kde se dělá národní jídlo ostrova, kléftiko, což je jehněčí a brambory. Dalším typickým jídlem jsou Mezedes. Je to arabské jídlo, žádní arabští obyvatelé Kypru se bez Mezedes neobejdou. Jídlo na Kypru je charakteristické velkou pestrostí.

Jídlu se na Kypru přikládá velký důraz. Snídaně jsou velké, večeře až mezi 19 až 22 hodinou, tedy později, než na co jsme zvyklí. Téměř ke každému jídlu se podávají omáčky nebo krémy. Klasická je Talatoúri – jogurt, česnek, cibule, kousky okurky, olivový olej. Další je omáčka Tachíni, ta se dělá z mletého sezamu, citrónové šťávy, olivového oleje a česneku. Výborné jsou na Kypru sladkosti, například jogurtový krém s medem "baklavas", sezamová pasta, různé pudingy a skvělé medové koblížky.

Mezi oblíbené nápoje na Kypru patří sherry nebo likérové víno Commandaria. Ale největší chloubou jsou bezpochyby kyperská vína.