Turecká kuchyně je zdravá, jídla jsou často vařená nebo dušená, pokud se smaží, tak na kvalitním olivovém oleji. Maso se často upravuje na otevřeném ohni na dřevěném uhlí. Trhy překypují množstvím ovoce, zeleniny a všech možných druhů ryb, mořských plodů, kvalitního masa a koření.

Mezi typická jídla turecké kuchyně patří kebab, což jsou plátky masa, prokořeněné, nabodnuté na rožeň a pečené. Maso se odkrajuje postupně z otáčejícího se rožně, takže se neustále dopéká nové.

Oblíbený je i baklažán s masem a bramborami, zapékaný v kameninových miskách. Typickými nápoji jsou především ayran, což je jogurt s vodou smíchaný v poměru 2:1, mírně okořeněný. Z teplých nápojů skvělá káva a vynikající čaj, velice silný a dobrý.

Baklava

Rozličné druhy baklavy sestávají z listového těsta naplněného nasekanými vlašskými ořechy, mandlemi anebo pistáciemi. Dokud jsou ještě horké, cákají se horkým sirupem, jež se skládá z medu, cukru, koření a růžové vody. Poté je nakrájeny na kosočtverce.

Turecký kebab pro doma

500 g jehněčí kýty bez kosti
2 rajčata
2 papriky

Marináda:
1 - 2 cibule
1 polévková lžíce bílého vína
1 polévková lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Cibuli nastrouháme na jemném struhadle a vmícháme ji do směsi oleje, bílého vína, soli a mletého pepře.
Do marinády naložíme maso nakrájené na kostky. 12 hodin /lépe, ale i 2/ necháme uležet v lednici. Na špízu střídáme maso, rajčata a větší kolečka paprik, pozorně opékáme na dřevěném uhlí, nemáme-li gril, na pánvi.

Chutná s rýží a zeleninovým salátem.