Vietnamská kuchyně patří mezi nejpestřejší na světě
Je podobná thajské nebo kambodžské. Ale vliv sousední Číny je samozřejmě také velmi významný. Základem vietnamské kuchyně je vždy vynikající vařená rýže a skvěle ochucená zelenina. Z rýže se tu vyrábí těstoviny, rýžový papír /k přípravě rolek/, sladkosti /hlavně z nezralé zelené rýže/, rýžový ocet nebo škrob, a samozřejmě rýžový alkohol. Dále jsou často součástí pokrmů ryby a mořské plody, různé kořeněné maso a pikantní, sladké a kyselé omáčky.

Češi používají k jídlu vidličku a nůž
Vietnamci hůlky. Jsou vyrobené buď z bambusu nebo jsou plastové. Ovládají se pouze jednou rukou, druhá ruka je volná. Vyžaduje to však dlouhodobý trénink. Většina Evropanů s hůlkami moc zkušeností nemá, takže je ovládat neumí.

U nás máme každý svůj talíř s jídlem
Vietnamci to však mají naopak. Talíře s jídlem jsou společné, každý si nabírá kolik chce a kolik sní. Každý má jenom svou malou misku, kde je rýže a kam si nabírá jídlo ze společných talířů. Miska se při jídle musí držet ve vzduchu.

Vietnamští kuchaři se řídí heslem - co se hýbe, to se dá jíst. Takže kromě kuřecího, vepřového, králičího či hovězího masa, zvěřiny, drůbeže, ryb, krabů, krevet, sépií, škeblí, úhořů a dalších mořských plodů, tu můžete okusit takové zvláštnosti, jako žabí stehýnka, nebo slepičí pařáty, ale jedí i maso takových zvířat, která jsou pro Evropana tabu. Především představa jídla připraveného ze psa, děsí většinu cizinců.

Velice oblíbené jsou husté nudlové polévky
syrové nebo smažené jarní závitky a rýžové knedlíky. Vietnamci také rádi užívají k ochucení jídel citronovou trávu, galangal (aromatický kořen, vzhledem i chutí podobný čerstvému zázvoru, s jemným citrusovým nádechem) a vietnamskou mátu (chutí je podobná koriandru).

Rýžové nudle
ve Vietnamu najdeme zpravidla ve známém vietnamském pokrmu – polévce Pho. Polévky Pho jsou nepřekonatelné a je jich velké množství druhů. Připravují se ve zvláštním zařízení, kde je uprostřed komínek a v něm hoří dřevěné uhlí. Polévky Pho jsou podobné trochu jako naše hovězí.

To vše doplňuje široká nabídka ovoce včetně méně běžných druhů: exotický druh třesně a "vodní jablko", lotosové a bambusové výhonky mandarinky, pomeranče, ananas, dračí oči, pomelo, jack fruit, kokos, meloun, durian, atd. Za ochutnání stojí i salát z banánových květů či manga.

Pít vodu z kohoutku se nedoporučuje, balenou vodu a slazené limonády je možné koupit v mnoha stáncích na ulicích i v každém hotelu.