Nejpůvodnější z americké kuchyně je tzv. Yankee kuchyně

Je to nejstarší kuchyně bílých osadníků, prostých a mlčenlivých Puritánů. Tato kuchyně se i dnes vyznačuje tím, čím byla charakteristická před více než třemi sty lety - přípravou jídel jednoduchých, úsporných, ale sytých. Obohatila americkou kuchyni například o kukuřici a brambory (i sladké)...

V Americe jsou oblíbené nejrůznější steaky a opečené brambory, často ve slupce. Dále Američané rádi konzumují hranolky, zmrzlinu, sladké koláče /pie/ a saláty s různými dresinky, k snídani milují palačinky, neboli pancakes, které si máčí do javorového sirupu.

Fastfoody jsou velice důležitou součástí amerického stravovaní, neznámější jsou asi hamburgery, což je plátek mletého masa v housce.

Steaky

Pravý gurmán si pochutná na krvavém nebo lehce růžovém steaku, nikdy si neobjedná propečený. Podle stupně propečení dělíme steaky do několika kategorií:
rare – krvavý steak se studeným, krvavým středem
medium rare – s růžovým, vlažným středem
medium – růžový nekrvavý, teplý střed
medium well – pevný růžový střed
well done – hodně propečený steak s hnědým středem.
Dobré kvalitní maso je základ úspěchu
Lepší je nekupovat již nařezané maso, ale nechat si odkrojit požadovaný kus.